Самый легкий вариант, на поверхности - надо создать две таблицы - одну такую же как и основная, в ней будут храниться удаленные записи, вторую - с полями Оператор, Дата, Время, ПрепаратID. При удалении записи она сначала помещается в таблицу удаленных, во вторую записываются дата, время, оператор и ID препарата, и только потом происходит ее удаление из основной таблицы. Имя оператора можно спрашивать при открытии формы и запоминать либо в переменной, либо даже на форме хранить в поле или надписи. Для восстановления можно создать свою форму с данными из этих двух таблиц, и при откате вставлять нужную запись в основную таблицу, а затем удалять ее из резервной и связанную с ней запись из второй таблицы с оператором, датой и т.д.

С уважением, Анатолий

В таблицу - список препаратов добавить поля Удалено, Пользователь, Время, Примечание

Написать триггер, проставляющий пользователя и время при простановке признака Удалено

Форма может выводить только актуальные или только удаленные или все сразу

Ну а регистрироваться операторы должны при подключении к серверу